在當前經(jīng)濟新常態(tài)下，國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型滯后、原料不足、勞動力成本高、食品出口同質(zhì)化嚴重、壓價競爭、附加值不高等問題，發(fā)展前景不容樂觀，然而福建省漳州市的食品企業(yè)卻能逆勢增長，今年1—8月，漳州市食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值998.5億元，增速15.2%。漳州食品企業(yè)是如何在“內(nèi)憂外患”下成功“突圍”的?近日，中國食品報社黨委書記、社長黃國勝率本社有關(guān)部門負責人及釣魚臺食品生物科技公司總經(jīng)理趙建斌等一行，深入漳州食品企業(yè)調(diào)研并與企業(yè)界代表舉行座談會，并就當前漳州整體經(jīng)濟運行態(tài)勢，轉(zhuǎn)型升級之道展開探討，漳州市副市長沈志平對本報赴漳州調(diào)研成員表示歡迎。

　　做得全 品類齊全多元化

　　漳州食品行業(yè)門類齊全，擁有以水產(chǎn)品加工，果蔬、食用菌加工、休閑食品、糧油加工、罐頭制造、肉制品加工、精制茶等為主的食品產(chǎn)業(yè)體系，涵蓋16個大類、40多個小類。全市有3000多家食品工業(yè)企業(yè)，產(chǎn)值10億元以上的企業(yè)有15家，20億元的企業(yè)4家。據(jù)參與座談會的漳州食品工業(yè)協(xié)會會長何紅孫介紹，漳州部分產(chǎn)品產(chǎn)量居全國首位，如2015年東山縣水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯繼續(xù)位居全國縣(市、區(qū))級首位，達到17.51億美元，同比增長24%，大閩公司生產(chǎn)的速溶茶年產(chǎn)量達1.8萬噸，占國內(nèi)近80%的市場份額;盈豐公司是國內(nèi)最大的糖姜生產(chǎn)企業(yè)和歐洲市場第二大糖姜供應商;綠寶集團是國內(nèi)杏鮑菇的第一大供應商;立興集團的凍干水果、速溶茶在國內(nèi)外享有很高的知名度;海山食品生產(chǎn)的蘑菇罐頭突圍美國進口條件，成功登陸美國;港昌食品生產(chǎn)的毛豆罐頭今年也首次順利出口美國。

　　漳州市罐頭食品商會會長林解本說：“漳州食品不但門類全齊，出口的國家和地區(qū)遍及全球五大洲”。目前，漳州農(nóng)產(chǎn)品和加工制品出口品種達到130多個，出口地包括西歐、北美、中東、東南亞、日韓等，目前漳州已成為福建省最大的創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)基地。”

　　“‘做的全’的好處就是‘東邊不亮西邊亮’，這個產(chǎn)品不行了，新產(chǎn)品就出來，這個國家搞貿(mào)易壁壘了，就賣到別國家去”。漳州市經(jīng)濟和信息化委員會蘇斌鋼調(diào)研員不無風趣的介紹說，綠寶集團是漳州首家上市的罐頭企業(yè)，俄羅斯曾是其玉米、蘑菇罐頭的主要出口國。如今，對俄出口量比高峰時減少30%左右;中國蘑菇罐頭曾占據(jù)美國進口量的2/3，但因多重壁壘一度銷聲匿跡。直到今年，漳州海山食品的一批蘑菇罐頭成功在美國通關(guān)，才打破這一局面。綠寶食品針對美國市場開發(fā)了混合菜、地瓜罐頭等新品，有效地彌補了效益缺口。漳州檢驗檢疫局數(shù)據(jù)顯示，今年前5月，該市罐頭產(chǎn)品出口批次與噸數(shù)分別同比增長約8%和5%。

　　幫得實 政府關(guān)鍵點扶持

　　食品產(chǎn)業(yè)是漳州的支柱產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在國內(nèi)外都有較強的影響力。2011年，漳州獲得“中國食品名城”的稱號，成為南方首個獲此殊榮的城市。近年來，漳州市把食品產(chǎn)業(yè)作為全市重點產(chǎn)業(yè)，從輿論氛圍、生產(chǎn)要素、招商引資、政策環(huán)境等各個方面給予重點傾斜，引導產(chǎn)業(yè)做強做大。2012年成立了漳州食品工業(yè)協(xié)會，按照“政府引導、企業(yè)主體、部門協(xié)作”的原則，進一步整合資源，形成合力，抱團發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、市場化、組織化邁進。

　　座談會上，蘇斌鋼介紹說，漳州市政府還專門委托研究咨詢機構(gòu)，專門對全市食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級進行專項研究，提出針對性的發(fā)展報告。

　　漳州市經(jīng)信委、商務局等有關(guān)部門堅持每年組織企業(yè)走出去參展、辦展，幫扶企業(yè)開拓市場，先后組織企業(yè)到成都、鄭州、西安等重點城市舉辦展會活動，市商務局組織食品企業(yè)外出開展“漳州味·海絲行”等展會活動，有效地幫助企業(yè)開拓了國外市場，提升了漳州“中國食品名城”品牌影響力。在幫助企業(yè)開拓國內(nèi)外市場的同時，實施開展“一標兩市”行動計劃，推動出口食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)外銷“同線同標同質(zhì)”，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，同步拓展國內(nèi)國外市場。何紅孫介紹，目前漳州已有13家出口企業(yè)百余種食品登陸國家認監(jiān)委“三同”公共服務平臺，產(chǎn)品涉及肉制品、凍干果蔬、水產(chǎn)品、飲料、罐頭、果脯等。

　　定得準 產(chǎn)品迅速占市場

　　只有不斷創(chuàng)新才能應對瞬息萬變的市場趨勢，逆境孕育良機，先人一步者，有其獨特的眼光和智慧。

　　“我們逐漸將蘆筍、蘑菇生產(chǎn)線向山東、江蘇等原材料優(yōu)勢顯著的地方轉(zhuǎn)移，漳州基地則從事高端魚類罐頭的開發(fā)。”紫山集團總裁洪水河在座談會上稱，2012年起，紫山開始生產(chǎn)青魚、金昌魚等海產(chǎn)品罐頭，產(chǎn)品主要銷往歐盟、美國等高端市場。目前紫山的魚類罐頭年產(chǎn)量超萬噸，占總產(chǎn)量的30%，是漳州僅有的3家獲出口歐盟海產(chǎn)品認證的企業(yè)之一。

　　“以往糖姜制品難題就在于夏天氣溫高時糖姜會回潮，在冬天氣溫低時糖姜會變硬。”福建盈豐食品集團有限公司董事長李飛躍向調(diào)研組人員介紹說，經(jīng)過幾年的反復實驗，終于解決了這個難題，現(xiàn)在公司生產(chǎn)的糖姜產(chǎn)品無論冬夏都不會回潮或變硬，受到國內(nèi)外客商一致認可。目前，盈豐姜制品共有4大類、70多個品種，以其品味獨特而稱雄國際市場，每年銷售上萬噸，李飛躍也因此被譽為“中國姜王”。近年來，李飛躍又瞄準了漳州水產(chǎn)品資源豐富的商機，大力發(fā)展水產(chǎn)品加工，專門研發(fā)蟹肉加工技術(shù)，研創(chuàng)出了冷藏巴氏滅菌蟹肉新技術(shù)，并逐漸成為了亞洲最大蟹肉出口企業(yè)，每年有萬余噸的蟹肉被端上海內(nèi)外消費者餐桌。如今，在歐洲，每10公斤糖姜就有8公斤來自福建盈豐食品集團;在美國，每消費10公斤巴氏滅菌蟹肉就有4公斤產(chǎn)自福建盈豐食品集團。

　　同樣主張多元化拓展的紫山集團，把目光投向附加值更高的產(chǎn)品，從而跳出同質(zhì)化陷阱。為開拓內(nèi)銷市場，紫山選擇與國際連鎖品牌合作，并成為日本品牌無印良品的供應商。按合作協(xié)議，紫山將為日本地區(qū)以外的全部無印良品連鎖店供應咖喱罐頭。“當前，無印良品在國內(nèi)有超過150家連鎖店，3年內(nèi)將達300家，這是一塊大蛋糕。”洪水河表示，一些國際連鎖品牌也向紫山遞上橄欖枝。肯德基的粗糧粥、甜湯等產(chǎn)品，便是以紫山的罐頭為原料。

　　天福食品則從以往的茶葉加工，向休閑食品大力挺進，其利用多年布局國內(nèi)終端銷售網(wǎng)站“天福茗茶旗艦店”成功實現(xiàn)線上線下旗艦店體驗的效果。

　　看得遠 獨具慧眼覓良機

　　產(chǎn)品定位準確，目標消費客戶精準，產(chǎn)品就能迅速占領(lǐng)市場。含羞草食品公司是漳州一家專業(yè)從事蜜餞、炒貨、南北貨等休閑食品生產(chǎn)及銷售為一體的食品公司。短短幾年間，公司生產(chǎn)的“含羞草”系列產(chǎn)品迅速地發(fā)展覆蓋到北京、南京、上海、合肥、杭州、福州、南寧等全國16個省地市的各類超市、大型連鎖店和沃爾瑪、家樂福、麥德龍、好又多等境外大型賣場，并成為江蘇東方航空公司、廈門航空公司、福建中旅公司、長運集團公司定點航空食品供應商。公司部分產(chǎn)品還出口到美國、日本、東南亞、中東、西歐、北美等發(fā)達的國家和地區(qū)。

　　“艱難環(huán)境下實現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展，得益于‘做精做細’的理念。”福建科人生物有限公司總經(jīng)理洪海山說，“以市場為導向，以創(chuàng)新為抓手，主動轉(zhuǎn)型升級是企業(yè)發(fā)展堅守的方向。”轉(zhuǎn)型升級過程中，每個行業(yè)都有自己的突破口。洪海山認為，蘑菇多糖將是21世紀人類科研成果最杰出的貢獻。為確保蘑菇多糖的質(zhì)量，目前科人生物已從選種、種植、有機肥生產(chǎn)到罐頭加工、精深加工產(chǎn)品開發(fā)，形成完整的產(chǎn)業(yè)體系，既可實現(xiàn)原料品質(zhì)可控，又能提升附加值。2013年經(jīng)與閩南師范大學研發(fā)團隊合作，從蘑菇中提取多糖，并與片仔癀藥業(yè)合作，推出以“蘑菇多糖”為主要成分的保健品——雙孢菇珍華片。科人生物研發(fā)的原材料被國內(nèi)保健品及食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛看好。

　　何紅孫認為，打造個性化產(chǎn)品，創(chuàng)造與眾不同的產(chǎn)品價值和消費體驗，是發(fā)展的必由之路。他建議各級政府加大對食企創(chuàng)新研發(fā)及新設(shè)備引進、舊設(shè)備淘汰等方面的扶持，并結(jié)合“一帶一路”戰(zhàn)略，發(fā)揮“僑”和海外商會的優(yōu)勢，讓漳州食品擁有類似“義烏小商品”“壽光蔬菜”的市場地位。

　　黃國勝對漳州市食品產(chǎn)業(yè)取得的成績表示贊賞，他同時希望漳州市要制定今后食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，向營養(yǎng)健康的方向轉(zhuǎn)型和推進產(chǎn)業(yè)升級。前不久，中共中央、國務院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，這是建國以來首次在國家層面提出的健康領(lǐng)域中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，是今后15年推進健康中國建設(shè)的行動綱領(lǐng)，也為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了戰(zhàn)略目標。未來15年，營養(yǎng)型、健康型食品將迎來發(fā)展的黃金期和重要戰(zhàn)略機遇期，食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展值得期待。《中國食品報》是食品行業(yè)唯一的經(jīng)濟類日報,今后我們將把促進食品產(chǎn)業(yè)在堅守安全放心底線的基石之上，向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型發(fā)展擺在優(yōu)先宣傳報道的戰(zhàn)略地位，旨在為推動我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、推進健康中國建設(shè)，做出積極貢獻。方文榮 何文超 王超 文/攝

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　　漳州食品出口穩(wěn)步增長

　　2016年前三季度

　　今年1-9月份，漳州檢驗檢疫局共檢驗出口食品農(nóng)產(chǎn)品3.277萬批、71.69萬噸，貨值11.973億美元。出口總量增長6.7%，持續(xù)保持良好勢頭。

　　自2010年到目前，漳州建成5個國家級出口示范區(qū)，涵蓋水果、蔬菜、水產(chǎn)品等全市出口優(yōu)勢品種，出口示范區(qū)建設(shè)水平位居福建省前列。示范區(qū)創(chuàng)建以來，漳州市出口示范區(qū)食品農(nóng)產(chǎn)品出口國家由原來的30多個增至70多個國家和地區(qū)。2015年示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品出口總值近2.71億美元，內(nèi)銷產(chǎn)品產(chǎn)值約14.4億元。其中“平和蜜柚”占全國柚類產(chǎn)品出口的70%;麻筍罐頭占全國同類產(chǎn)品出口量的50%以上;“深土花菜”在馬來西亞市場占有率高達90%;“漳浦大蔥”年出口額達2440萬美元，僅次于山東省位居全國第二。

　　以罐頭食品為例，2015年漳州共出口罐頭17157批、4.88億美元，出口合格率達100%。2016年前三季度出口罐頭28.88萬噸，同比增長4%。

　　出口俄羅斯

　　經(jīng)漳州檢驗檢疫局檢驗出口俄羅斯的食品農(nóng)產(chǎn)品4.93萬噸、6638.88萬美元，同比分別增25.42%和24.31%。

　　保鮮水果和罐頭為主要出口品種，其中保鮮水果出口2.01萬噸，同比增長86.92%;罐頭出口2.60噸，同比增長5.69%。這兩個品種的出口量占總出口量逾9成。此外，速凍蔬菜、蜜餞等產(chǎn)品均保持穩(wěn)定增長。

　　出口澳大利亞

　　漳浦首強食品有限公司生產(chǎn)的240千克、貨值1350美元的香芋餅，經(jīng)漳州出入境檢驗檢疫局檢驗合格出口澳大利亞，這是漳州香芋餅首次出口澳大利亞。

　　出口歐盟

　　今年前十個月，漳州輸歐盟水產(chǎn)罐頭實現(xiàn)出口翻番，2016年1-10月漳州罐頭共對歐盟出口批次34批、重量551噸，同期比增209%和218%，輸歐盟水產(chǎn)罐頭實現(xiàn)出口翻番。