6月12日，中華老字號餐飲與非遺品牌日大會在南京召開，來自北京華天、天津耳朵眼、天津狗不理、上海杏花樓、上海梅龍鎮、南京古南都、廣州酒家、杭州飲服、西安飲服、昆明飲服、成都飲服、長沙飲服、寧夏德隆樓等集團的120多個知名餐飲老字號品牌出席大會，共同探討餐飲老字號傳承創新發展之道。

　　餐飲老字號承載著中華民族工匠精神和優秀傳統文化，是中華文明的寶貴遺產，具有巨大的品牌價值、經濟價值、文化價值。目前全國飯店、餐飲中華老字號將近兩百家，省級飯店、餐飲老字號320家，食品老字號460家，除西藏和新疆外各地均有分布。然而在消費者求新求變、新業態層出不窮的新餐飲時代，餐飲老字號發展卻遇到了前所未有的新挑戰。面對80、90后超過4億人口的新消費市場，在日料、韓餐、西餐、燒烤、小龍蝦、烤魚等新業態快速發展的新沖擊下，老字號如何應對新消費實現新發展是一個重要課題。

　　中國飯店協會會長韓明

　　中國飯店協會韓明會長表示，充分發揮餐飲老字號的品牌優勢，傳承其特有的烹飪技藝和文化符號，提升老字號的管理和營銷，加快老字號的品牌傳播，讓餐飲老字號能夠在歷史發展中持續傳承和創新下去，具有重要的意義。

　　為引導餐飲老字號的傳承創新，搭建共享合作平臺，中國飯店協會老字號與非遺專業委員會應運而生，并于本次大會上發布了“促進餐飲老字號傳承創新三年行動方案”，計劃將通過編撰老字號傳承創新經典案例叢書、舉辦老字號文化創意大賽、實現多元跨界合作等方式，引導老字號充分運用互聯網與，傳承文化基因，創新品牌價值，推動老字號的綠色化、品牌化、數據化發展。

　　會上，百家餐飲老字號還聯合發布了“傳承文化基因，創新品牌價值——老字號餐飲發展南京宣言”，宣言稱一方面積極傳承老字號優秀品牌文化和非物質文化遺產傳統技藝，弘揚老字號工匠精神，一方面加強品牌傳播和創新發展，推進老字號餐飲與食品、外賣、新零售等融合發展，培育消費新熱點，引導模式新發展，做到傳承不守舊、創新不忘本。

　　中國飯店協會副會長、老字號與非遺文化專業委員會理事長、古南都集團董事長嚴敦志

　　中國飯店協會副會長、老字號與非遺文化專業委員會理事長、古南都集團董事長嚴敦志表示，中華飲食文化博大精深，其中獨特的地方美食賦予一座城市鮮明的人文氣息，尤其在嫁接互聯網之后讓足不出戶吃遍天下變成可能。本次會上，各城市老字號還共同啟動了以南京為起點的“中華老字號餐飲名品連鎖店”，讓各地的精華產品集中呈現，線上線下同步銷售，共同為“中國味道”代言，為促進中國餐飲消費升級和老字號集聚發展共享機遇空間。

　　“多彩非遺、品味天下”60周年慶暨全國古都名品美食聯展

　　值得一提的是，本次大會期間，圍繞弘揚非遺文化主題，還舉辦了“多彩非遺、品味天下”60周年慶暨全國古都名品美食聯展，來自御仙都皇家菜博物館——北京菜館、上海杏花樓集團——老正興、廣州酒家集團、杭州飲服集團——知味觀、西安飲食集團——西安飯莊、古南都集團——四川酒家、江蘇酒家等眾多老字號，聯袂為南京老字號助陣，為本次美食節活動增彩。據悉，本次美食聯展活動將持續一個月。